昌宁林海山珍——树毛菜

2022-11-25 17:25  

生活在素有“田园城市”美誉的滇西小城——昌宁县,人们的餐桌因季节的更替而发生着变化,也因居住海拔的高低而各不相同。

在昌宁,随处可见秀丽的山川,在广袤的大山深处,生长着许多林海山珍,有的是珍贵药材,有的是舌尖上的美味。

昌宁县田园镇达仁社区的茶园里,枝繁叶茂的水冬瓜树上、核桃树上,生长着一个奇特的小精灵——树毛菜。大山深处的树毛菜是昌宁人民餐桌上的一道特色美食,更是招待客人的美味佳肴。

在昌宁,人们把这种树毛称为“树花”“树胡子”,是一种在滇西以外鲜为人知的美味。

经过一个夏季的生长,树花吸收着天地之灵气,静静等待着人们的到来。

将摘回来的树花拣去杂质后,用草木灰水煮10分钟左右,再用清水漂洗干净后就可以食用了,但是这样会微微带点苦味,用清水浸泡1天后食用,味道才最佳。

在昌宁,树毛菜的吃法很多,可以凉拌、做肉圆子、炒鸡蛋等。而最佳的吃法是与昌宁的菜花腌菜一起凉拌,再配上瘦肉或蜜蜂仁,味道妙极了,鲜酸爽口,老少皆宜,是冬季里昌宁人民餐桌上必不可少的一道特色美食。

记者:刘子安 王东华  | 通讯员: 汝南希

编辑:杨  雪  | 责任编辑:杞艳芹

值班总编:施应发 | 审核:字竟春

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